城山刃物 城山刃物製作所 ZDP189 zdp 189 本焼 柳刃 尺寸

城山刃物製作所製のZDP189本焼柳刃の尺寸です。新品、未使用です。
全長約470mm 刃長約306mm 最大幅約33mm 刃の厚み最大約3mm強 柄の長さ約160mm 重量約240g
プロによる本刃付け、液体ビニール塗装済です。
プロ用の高級包丁のみを扱う堺の城山刃物製作所製で、ステン系鍛造和包丁製作の第一人者が手がけた究極の逸品です。
黒檀白水牛柄（ワンサイズ大きいめの柄を付けていただきました）、鞘付き(ピン付き)
HRC67で、包丁としては最高の硬度を誇ります。
（城山刃物製作所の包丁は、より厳格な基準で硬度を測定していますので、同じ硬度でも他社のものよりも数段固くて、よく切れると言われています。）
購入時に城山刃物製作所様にて本刃付と液体ビニールの塗布をおこなっていただきましたので、切れ味もサビ対策も万全です。
ただし、プロの使用を前提としていますので、最終の仕上げ研ぎは、使い手の好みで行えるように残されています。究極の切れ味を出すには、それなりの砥石と技術が必要かと思います。
ZDP189は既に製造中止になっており、長尺で幅のある鋼材はもう残っていないと言われており、十分な長さと幅のある本焼包丁の新品を手に入れられる機会は、今後無いかも知れません。
5年ほど前に、同じZDP189本焼の幅細の短い柳刃を購入し、あまりにも素晴らしかったので尺で標準的な幅のZDP189本焼を数年間探し続けて、数ヶ月前にやっと手に入れることが出来ました。
ところが、あまりにも貴重で、あまりにも高価なため、使うことがもったいなくて新品のまま保管していました。
今後ももったいなくて使えないと思いますので、出品いたしました。
10年以上前の城山刃物製作所のカタログでも同等品が238,000円で掲載されています。
同サイズの玄海正国が159,800円で掲載されていますので、現在の価値が想像していただけるかと思います。
写真の納品書は付属していません。
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